Найдено 16 результатов

Re: Творог вместо сырной массы

Доброго времени суток! Второй раз возникла ситуация. Делал сулугуни. Температура пастеризации 70 гр. в течение 40 мин. ... Может кто-то подскажет в чем может быть причина? 40 минут, не секунд? Раньше так же делали на этом молоке и был нормальный сгусток? Перед резкой был прямо нормальный плотный сг...
13 авг 2020 01:06
Ответы: 600
Просмотры: 292386

Re: рН - метрия.

Доброго времени суток! Подскажите для китайца AS218 какой лучше взять электрод, и вообще как сам прибор работает? Использую такой прибор с электродом который шел в комплекте. В общем-то свои функции выполняет, но я его фактически перед каждой варкой калибрую. Немного задумчивый. Но сейчас принорови...
10 июн 2020 02:23
Ответы: 28
Просмотры: 15226

Re: хранение раствора b.lines

Наталияя писал(а):
09 июн 2020 21:48
Если у вас раствор бреви относительно свежий, он не сразу начинает вонять. Должен быть запах фановой трубы. Не меняйте, подождите еще немного.
Уже 3 недели ему, а пахнет дрожжами как опара для хлеба. А вот фановой трубой и близко не пахнет.
08 июн 2020 12:18
Ответы: 28
Просмотры: 15226

Re: хранение раствора b.lines

Сложно так сказать по описанию буквами, правильно ли вы запах дрожжей идентифицируете :) Но сыр должен быть липким и раствор должен пахнуть. Даже не пахнуть, а вонять. Но вот запах не дрожжей, хотя дрожжевая нота в этом букете тоже присутствует. Спасибо большое за ответ. Раствор почему-то не воняет...
07 июн 2020 18:35
Ответы: 28
Просмотры: 15226

Re: хранение раствора b.lines

Подскажите пожалуйста по рассолу с бревибактериями. В 5% раствор соли добавил немного на кончике ножа бревибактерий (купил маленький пакетик в здоровево с таким составом: "лиофилизированная культура Brevibacterium linens"). Раствор выдержал при комнатной температуре 16 часов, дальше хранил в холодил...
07 май 2020 18:41
Ответы: 72
Просмотры: 36984

Re: Какой купить сепаратор?

1. Насколько понял, у полностью металлической модели все детали, соприкасающиеся с молоком выполнены из алюминия (включая корпус барабана и тарелки). То есть о мытье в посудомойке можно забыть. ... Многие уже напоролись на мойку алюминия в посудомойке. Не стоит повторять печальный опыт других, щело...
25 апр 2020 20:22
Ответы: 4
Просмотры: 3588

Re: Очные школы сыроделия в 2020 году

Сколько будет стоить обучение в июне 2020?
16 апр 2020 12:50
Ответы: 96
Просмотры: 56835

Re: Камамбер. Вопросы.

Dusya-du писал(а):
25 фев 2020 16:20
20.30 рн=4,92 (убежало) 490грамм головка
да, как достигло нужной кислотности - посол
Подскажите пожалуйста, чтобы проверить Ph перед посолом головка сыра протыкается или стекающая сыворотка проверяется или это вообще как-то по-другому делается?
15 апр 2020 14:43
Ответы: 600
Просмотры: 292386

Re: рН - метрия.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, может кто знает, есть ли разница в электродах от ИТ ЭСК-10610 и ЭСК-10611? Второй это вроде как просто уменьшенная копия и по инструкции его достаточно погружать на глубину 18мм против 25мм. Вроде как это удобнее при небольших объемах. Но в ЭСК-10611, опять же суд...
05 апр 2020 23:03
Ответы: 100
Просмотры: 56953

Re: Молоко и Москвичи!

Взял в "А-Молоко" сырое в 5 литровых канистрах, на заказ которое привозят в к автомату и пастеризованное которое в автоматах в литровых бутылках. Попробовал сделать моцареллу. Из пастеризованного в литровых бутылках не получилась, из сырого получилась. Сырое не пастеризовал.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика