forumcheesehead.ru

kadawr

Здравствуйте. Не решил где правильнее спросить и скопировл еще и туда http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=29&t=26&p=5191#p5191 А подскажите пожалуйста какое количество(хотя бы примерно в процентах) заквасок использовать если в рецепте указано количество сухих бактерий прямого внесения. Тут в р...

kadawr

Здравствуйте. А подскажите пожалуйста какое количество(хотя бы примерно в процентах) заквасок использовать если в рецепте указано количество сухих бактерий прямого внесения. Например в сыре Качотта http://forumcheesehead.ru/viewtopic.php?f=10&t=802 указано ¼ чайной ложки (1,25 мл). Мне больше по душ...

kadawr

Эдуард писал(а):Да пылесосом же круче. Вон одежду в вакуумные пакеты кладёшь,пуховик становится раз в 10 меньше)

Пылесос для больших головок сыра, а для маленьких и так как придумал сойдет

kadawr

Тут, мне кажется нужна отдельная тема. Много вопросов возникает. По сгустку нашел информацию, много букв, ... В инете есть много полезных букварей по сыроделию и вообще молочке. Они не искажают информацию и дают много полезной теории. Готов Вам помочь с поиском. На данном форуме в основном практику...

kadawr

Вопрос Niky: Подскажите, а как реализован контроль температуры (интересно именно по электронике). Датчик меряет температуру молока или воды? Ведь более эффективно греть более высокой температурой, а остужать более низкой(ну чтоб быстро остудить разница температур воды в рубашке и молока должна быть ...

kadawr

И точное знание насколько чист сыр или молоко дают только анализы. Все остальное лишь гадание повезет - не повезет. Тут, мне кажется нужна отдельная тема. Много вопросов возникает. По сгустку нашел информацию, много букв, ССЫЛКА УДАЛЕНА Тут много информации про изготовление сыра, но даны базовые зн...

kadawr

Из за невозможности приобрести вакуумный упаковщик, придумал интересный способ заменяющий его (упаковщик) . Немного переделал аквариумный насос и теперь он отсасывает воздух через нагнетающую трубку. После удаления воздуха перевязываю очень туго пакет(не выключая компрессор и потом обрезаю края паке...

kadawr

Из за невозможности приобрести вакуумный упаковщик, придумал интересный способ заменяющий его (упаковщик) . Немного переделал аквариумный насос и теперь он отсасывает воздух через нагнетающую трубку. После удаления воздуха перевязываю очень туго пакет(не выключая компрессор и потом обрезаю края паке...

kadawr

Здравствуйте всем!!! Зовут меня Сергей, хочу тоже присоединиться к людям познающим таинство приготовления сыров. А это во вложении мои первые сыры, сделанные по технологии Гауды с двухмесячной выдержкой. Из за отсутствия специальных бактериальных заквасок(достать их здесь сейчас просто не реально), ...

kadawr

А кто использовал для изготовления сыра закваску ALBA MIIP-01 (Lactococcus lactis ssp. lactis Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. diacetilactis ) и ALBA S-12(Lactococcus lactis ssp. lactis Lactococcus lactis ssp. cremoris Lactococcus lactis ssp. diacetilactis Streptococcus saliv...

Найдено 16 результатов

Re: Рецепт сыра Качотта (Caciotta)

Re: Молочнокислые бактерии и стартерные культуры.

Re: Вакуумный упаковщик

Re: После пастеризации не образуется сгусток!! :(

Re: Мини сыроварня своими руками

Re: После пастеризации не образуется сгусток!! :(

Re: Вакуумный упаковщик

Re: Проба пера Том

Луганская обл. тоже присоединяется к сыроделам.

Re: Молочнокислые бактерии и стартерные культуры.