Очень люблю этот продукт. Думаю, что все знают что это такое. Если нет, напишу. Единственное что хочу сказать о Гхи, что это не просто топленое масло, это масло приготовленное особым способом, на выходе прозрачное как капля росы в лучах рассветного солнца... и свойства этого продукта удивительны... ...
Грюйер я никогда его не варила... не из коровьего, ни тем более, из козьего... сейчас внимательно изучаю информацию по грюйеру на нашем форуме... 1. Так и не поняла какие бактерии использовать... мезофилы и термофилы - понятно но какие именно... вот: Т.к. Грюйер – сыр с высокой температурой нагреван...
Кстати воск. Мне через пару дней пришлют 2 кг чистого пчелинного воска. Идея в том что пчелиный воск обладает антисептическим свойством. Что поможет нейтрализовать развитие плесени. Вопрос в том имеет ли смысл восковать двухмесячные и более, сыры? добавлю к Павлу: кроме того покрытие чистым воском ...
Мальчики, получила огромное удовольствие от вашей беседы
Семен, возьми просто термофила: str.sal.sub.thermophil.
и как по мне, так всё...
это отработаете, а потом уже можно играться с добавлениями всякими...
моё имхо ни на что не претендующее