Re: Неудачи
Семен писал(а):А можно фото?
На обсушке в холодильнике
На обсушке в холодильнике
Найдено 8 результатов
На обсушке в холодильнике
Re: Неудачи
Пришлось зерно даже подвесить ненадолго в бязи, чтобы сыворотка стекла. Есть ли открытые поры в головке? - ну в общем да.
Однако головка получилась плотная, я её уже и посолить успел, проблем не возникло.
Однако головка получилась плотная, я её уже и посолить успел, проблем не возникло.
Re: Неудачи
Попробовал снова. Тоже "бочковое" колхозное, только не стал его со своей стороны пастеризовать, а использовал как есть. Отличный сгусток получился, хорошо порезался и промешивались комочки как положено в таких случаях. Только вот на финальной стадии, когда сыворотка удаляется, а сгустки переносятся ...
Re: Неудачи
Т.е. может быть что молоко уже было пастеризованным? Так я попробую! 
Жаль только праздники кончились и теперь время надо выкраивать.
А насчёт фермента... брал тут: http://www.syrodelie.com/products/sychuzhnyi-ferment
Как его проверять?
Жаль только праздники кончились и теперь время надо выкраивать.А насчёт фермента... брал тут: http://www.syrodelie.com/products/sychuzhnyi-ferment
Как его проверять?
Неудачи
Spirt Неудачи Уже третий раз постигает меня неудача при приготовлении сыра "Гауда". Молоко сворачивается очень плохо, сгусток при нарезке неплотный, от ножа отлегает, но при нарезке уже заметно что крошится, и на первом аккуратном перемешивании "кубики" по большей части раскрашиваются словно я кефир...
07 янв 2015 18:22
Ответы: 135
Просмотры: 120844
Re: Молочнокислые бактерии и стартерные культуры.
Вот подскажите как правильно активизировать бактериальную культуру перед внесением в молоко? У меня Choozit MM101, он в порошке. Ну как то думаю, что порошок не следует сразу вносить - культуры там спят, их надо разбудить в комфорте, дать стимул к размножению. Я так с дрожжами поступаю - в тёплой са...
Re: Рецепт сыра Гауда.
Пытался сделать Гауду, по приведённому рецепту, молоко покупное. Сначала молоко отказывалось сворачиваться и только через полтора часа более-менее. Дождался пока станет пригодным к нарезке, нарезал. Дал отстояться. Однако зерно крошится при перемешивании, буквально в мелку крошку, ни о какой липкост...
Привет я новенький
Здравствуйте, я Максим, 39, образование высшее химическое. Химик-органик, заточка фторорганическая химия. В принципе могу сварить всё что угодно, была бы рецептура :) С сыроделием познакомился благодаря статье в "Приусадебном хозяйстве" и... а почему не попробовать? Дом свой, подпол в рост, молоко н...
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB