Найдено 54 результата

12 апр 2015 23:30
Тема: стилтон?
Ответы: 22
Просмотры: 14047

Re: стилтон?

взяла из описания самой плесени... P. roqueforti PV LYO 10 D is a very fast growing blue mould culture with strong proteolytic and lipolytic activity and strong tolerance to salts. Cheeses produced with P. roqueforti PV LYO 10 D have an intensive dark blue-green marbled interior. Characteristic prop...
22 мар 2015 17:52
Ответы: 58
Просмотры: 24155

Re: Мой Рокфор

Красивій какой))) Не зватает винограда и багета свежего рядом... А еще лета и бокала хорошего вина)))

Овец , а тем паче молока от них у нас днем с огнем не найдешь, посему жду , когда моя козья морда окотится... Тогда и я попробую состряпать что-то подобное из козьего молока)))

Re: Рецепт сыра Грюйер (Gruyere).

Павел. не подскажете - какой показатель кислотности должен быть у Грюйера перед внесением фермента и после нарезки зерна?
12 мар 2015 22:04
Тема: сбринц
Ответы: 5
Просмотры: 9524

Re: сбринц

Вот и меня ни Сбринц, ни Грюйер не порадовали... Их даже в один ряд с родными не поставишь... Другие сыры и гораздо хуже одноименных , купленных в Швейцарии...
Но цена как на супер-пуппер(((
12 мар 2015 22:00
Ответы: 8
Просмотры: 7946

Re: реблошон...

Сыр и сами съедим... Я довольна результатом. Спасибо Вам , Павел, огромное...
И сыр как-то лег. Как-то просто и гладко получился))) ТТТ
12 мар 2015 20:58
Ответы: 8
Просмотры: 7946

Re: реблошон...

а это ценители)))
12 мар 2015 20:55
Ответы: 8
Просмотры: 7946

реблошон...

Мой первый реблошон. Ура-ура... По вкусу очень близок к оригиналу, благо вкус еще не забыт - только в феврале баловались оригинальным))) И линенсы в PLA не очень вонючие, т.е. запах есть, но средней вонючести))) Тесто тягучее - не текучее... Именно такое и хотелось получить.... Спасибо за рецепт Пав...
12 мар 2015 17:37
Тема: сбринц
Ответы: 5
Просмотры: 9524

Re: сбринц

можно сделать и забыть)))
Проще, конечно, в магазин сходить... НО... Мне привезла дочь Сбринц прямо из Швейцарии ( производителя не скажу, ибо была нарезка -рулончики) и потом я купила у нас в Азбуке вкуса сБринц аж целых 2 производителей... Сыр был разный. И не в пользу того, что я купила здесь(((

Re: Сыр из козьего молока

Ну я себе сказала. что в крайнем случае собака съест))) Да и головка-то была из 2 галлонов)))Коза-то своя)))

Re: Сыр из козьего молока

cheesehead писал(а):
И нормально созрел сыр, плесени не одолевали?
Нормально... Плесени , на удивление, не мучили...
Но я, правда, не могла придумать как розмарин прилепить)))

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика