Re: Танцы с риккотой.
По-моему, если получился "песок", то это уже полдела :-) Мои, например, неудачи с рикоттой были связаны с тем, что я, в ожидании свертывания, вбухивал кислоты больше, чем нужно. Результат получался на вид пристойный, но - зараза - кислый :-) Попробуйте сцедить полученную массу через хлопчатую ткань....