Найдено 332 результата

17 апр 2015 11:50
Ответы: 8
Просмотры: 5993

Re: Мини банкет.

Похвала мастера многого стоит. Спасибо Павел. Вы знаете я тоже думал что же могло повлиять на развитие горечи во всех моих последних сырах которые я начал с вами готовить, и так же пришел к выводу что причина во ферменте. И не в количестве а именно в самом ферменте. Количество я даю необходимое для ...
16 апр 2015 16:39
Ответы: 8
Просмотры: 5993

Re: Мини банкет.

Paul писал(а):
Семен писал(а):Гауда:
Структура эластичная гладкая с некоторым количеством глазок.
А Гауда должна иметь глазки?
Наверно все таки нет. все дело в стартере. по всей видимости использовал не то что надо для гауды.
16 апр 2015 15:09
Ответы: 8
Просмотры: 5993

Re: Мини банкет.

Гауда: Структура эластичная гладкая с некоторым количеством глазок. Запах почему то винный, приятный. На вкус более мягкий чем Манчего, не навязчивый . Вот его хочется положить на кусочек французского багета смазаного маслецом. Поражает то что и тут мне показалась горчинка. И все тот же друг с котор...
16 апр 2015 14:59
Ответы: 8
Просмотры: 5993

Мини банкет.

Пришла пора испробовать Манчего и Гауду. Первый 4 месяца выдержки , вторая 3. Манчего : Структура плотная однородная , без глазков. Запах очень приятный (затрудняюсь описать). Вкус порадовал и одновременно расстроил. Во рту сыр просто таит, в буквальном смысле. Нет необходимости жевать, он просто ра...
16 апр 2015 11:11
Ответы: 6
Просмотры: 4396

Re: Мой юбилей.

Какая красота. Мне очень нравится. Творите и дальше Уважаемая Ольга.

Re: БРЫНЗА

Не совсем так, адыгейский сыр сыворотчный, имеретинский сычужный .

Re: СУЛУГУНИ!

Красивый сыр. А больше всего мне понравился узор от корзины для "Канистрато"
14 апр 2015 23:28
Ответы: 28
Просмотры: 16064

Re: Подготовка: Cream и/или Нефшатель

[quote="Logman"] Количество сычужной закваски - около пол-литра на 100 кг молока - не много ли, не ошибка ли? quote] "Сычужная закваска", вы имеете ввиду фермент? Если да то пол литра это однозначно ошибка. Я каждый раз обрабатываю по 30 литров молока и использую 60 капель. Капля это 0.03 - 0.05 мл....
14 апр 2015 23:19
Ответы: 11
Просмотры: 7380

Re: Алексей, Москва

Не совсем хорошая сделка, Вам нужна нижняя полка.
Добро пожаловать.
14 апр 2015 20:36
Ответы: 23
Просмотры: 17678

Re: Горький горький камамбер.

Спасибо Павел за добрые теплые слова. На днях планирую зарезать 4х месячный Манчего и 3х месячную Гауду.

Перейти к расширенному поиску

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
 

 

Яндекс.Метрика