forumcheesehead.ru - Главная страница

Текущее время: 18 апр 2026 15:49

Темы без ответов • Активные темы

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

ИЗГОТОВЛЕНИЕ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам
Темы: 60

60 Темы

112 Сообщения

Последнее сообщение Больно смотреть :(
Pinchanin Перейти к последнему сообщению
28 мар 2026 23:25
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов.
Темы: 34

34 Темы

494 Сообщения

Последнее сообщение Re: Накопление, сохранение мо…
Flora Перейти к последнему сообщению
21 июл 2022 20:33
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др.
Темы: 62

62 Темы

983 Сообщения

Последнее сообщение Re: Вызревание Belper Knolle
Pinchanin Перейти к последнему сообщению
09 июн 2023 11:09
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др.
Темы: 81

81 Темы

1072 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сулугуни: норма выхода
Слава Перейти к последнему сообщению
02 окт 2022 15:16
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др.
Темы: 67

67 Темы

1029 Сообщения

Последнее сообщение Re: pH маркеры Моцарелла-Сулу…
macstring Перейти к последнему сообщению
13 июл 2025 19:47
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др.
Темы: 162

162 Темы

2153 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сыр Том первая попытка
Михаил Перейти к последнему сообщению
09 июл 2025 23:46
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др.
Темы: 78

78 Темы

1051 Сообщения

Последнее сообщение Re: Чеддер - проверка на проч…
виикт Перейти к последнему сообщению
15 мар 2024 00:46
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др.
Темы: 199

199 Темы

3050 Сообщения

Последнее сообщение Re: Tomme de Chevre, или Том …
Flora Перейти к последнему сообщению
16 мар 2023 20:47
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др.
Темы: 131

131 Темы

2296 Сообщения

Последнее сообщение Re: Очень маленькие глазки в …
Михаил Перейти к последнему сообщению
22 авг 2025 01:56
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др.
Темы: 21

21 Темы

455 Сообщения

Последнее сообщение Re: Клостридии-есть или не ес…
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
16 апр 2022 19:42
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др.
Темы: 29

29 Темы

410 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рецепт Рикотты
kill050 Перейти к последнему сообщению
20 дек 2021 10:41
Сыры, созревающие с участием дополнительных бактериальных культур и плесеней.
Темы: 435

435 Темы

5917 Сообщения

Последнее сообщение Re: Камамбер с обсыпкой золой
Flora Перейти к последнему сообщению
26 окт 2023 12:29
Плавленые сыры
Темы: 12

12 Темы

283 Сообщения

Последнее сообщение Re: Плавленый сыр
Тата Перейти к последнему сообщению
11 апр 2022 18:43

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр.
Темы: 279

279 Темы

5286 Сообщения

Последнее сообщение Re: Рабочая закваска из двух …
maxsmax Перейти к последнему сообщению
10 дек 2024 22:04

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр.
Темы: 235

235 Темы

6323 Сообщения

Последнее сообщение Про мешалку - для чего нужен …
Митяй Перейти к последнему сообщению
12 июл 2024 11:36

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

ПРО СЫР И НЕ ТОЛЬКО

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе.
Темы: 569

569 Темы

2418 Сообщения

Последнее сообщение Re: Татьяна, СПб
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:45
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов.
Темы: 347

347 Темы

4316 Сообщения

Последнее сообщение Re: Из чего сыр в магазине?
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
25 мар 2024 23:47
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд.
Темы: 48

48 Темы

293 Сообщения

Последнее сообщение Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно!
Темы: 24

24 Темы

197 Сообщения

Последнее сообщение Re: Фуэт в домашних условиях
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
22 ноя 2023 08:54
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте!
Темы: 263

263 Темы

2166 Сообщения

Последнее сообщение Гадание на таро
Zorro Перейти к последнему сообщению
31 мар 2026 16:55
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем.
Темы: 81

81 Темы

478 Сообщения

Последнее сообщение Хорошая и проверенная гадалка…
Zorro Перейти к последнему сообщению
17 дек 2025 14:00

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

СЛУЖЕБНЫЙ РАЗДЕЛ

Темы

Сообщения

Последнее сообщение

Правила форума
Темы: 3

3 Темы

3 Сообщения

Последнее сообщение Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47

Всего 133 посетителя :: 2 зарегистрированных, 0 скрытых и 131 гость (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (3331) здесь было 12 апр 2026 10:28

Зарегистрированные пользователи: Baidu [Spider], Bing [Bot]
Легенда: Администраторы, Супермодераторы

Статистика

Всего сообщений: 40648 • Всего тем: 3165 • Всего пользователей: 3368 • Новый пользователь: СамНат