Текущее время: 17 апр 2026 23:05
Темы без ответов • Активные темы
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Галерея успехов
Отвлечемся от проблем и порадуемся удачам - 60 Темы
- 112 Сообщения
-
Последнее сообщение
Больно смотреть :(
Pinchanin Перейти к последнему сообщению
28 мар 2026 23:25
-
-
-
Кисломолочные продукты
Сметана, йогурт, кефир, ряженка, мацони, тан, айран и пр. продукты, получаемые из молока при помощи молочнокислых бактерий и грибов. - 34 Темы
- 494 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Накопление, сохранение мо…
Flora Перейти к последнему сообщению
21 июл 2022 20:33
-
-
-
Сыры кислотной и смешаной коагуляции. Коагуляция с использованием молочной кислоты и других кислот, кислоты и нагревания, кислоты и небольших количеств фермента.
Адыгейский, Панир, Маскапоне, Шевр, Нефшатель, Белпер Кнолле, Мунаюуусто и др. - 62 Темы
- 983 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Вызревание Belper Knolle
Pinchanin Перейти к последнему сообщению
09 июн 2023 11:09
-
-
-
Сыры ферментативной (ферментной) коагуляции - Рассольные сыры.
Грузия: Имеретинский. Кипр: Халлоуми, Греция: Фета, Европа: Брынза и др. - 81 Темы
- 1072 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сулугуни: норма выхода
Слава Перейти к последнему сообщению
02 окт 2022 15:16
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – вытянутые (Pasta Filata)
Мягкие: Моцарелла, Боккончини. Полутвердые: Качиокавалло. Твердые: Проволоне и др. - 67 Темы
- 1029 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: pH маркеры Моцарелла-Сулу…
macstring Перейти к последнему сообщению
13 июл 2025 19:47
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – полутвердые с «промытым зерном».
Дания: Гауда, Эдам, Лейден. Франция:: Мимолет, Том. Италия: Фонтина. Швейцария: Раклет. США: Колби. СССР: Российский и др. - 162 Темы
- 2153 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сыр Том первая попытка
Михаил Перейти к последнему сообщению
09 июл 2025 23:46
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые чеддаризованные сыры
Англия: Чеддар, Глостер, Ланкашир. Франция: Канталь и др. - 78 Темы
- 1051 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Чеддер - проверка на проч…
виикт Перейти к последнему сообщению
15 мар 2024 00:46
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – другие полутвердые и твердые сыры.
Коровье молоко: Карфилли, Тет де Мон, Кесо Фреско. Козье молоко: Каприно, Пьяная Коза (Drunken Goat). Овечье молоко: Качотта, Пекорино Романо, Манчего и др. - 199 Темы
- 3050 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Tomme de Chevre, или Том …
Flora Перейти к последнему сообщению
16 мар 2023 20:47
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые высокотемпературного нагревания («вареные»).
Дания: Маасдам. Франция: Комте, Бофор. Италия: Асьяго. Швейцария: Эмменталь(Эмменталлер), Грюйер и др. - 131 Темы
- 2296 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Очень маленькие глазки в …
Михаил Перейти к последнему сообщению
22 авг 2025 01:56
-
-
-
Сыры ферментативной коагуляции – твердые для натирания (Grana).
Италия: Грана Падано, Пармиджано Реджано (Пармезан). Швейцария: Сбринц и др. - 21 Темы
- 455 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Клостридии-есть или не ес…
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
16 апр 2022 19:42
-
-
-
Сыры вторичной коагуляции (сывороточные).
Дания: Мисост. Италия: Рикотта. Норвегия: Брюност (Джейтост) и др. - 29 Темы
- 410 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Рецепт Рикотты
kill050 Перейти к последнему сообщению
20 дек 2021 10:41
-
-
- 435 Темы
- 5917 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Камамбер с обсыпкой золой
Flora Перейти к последнему сообщению
26 окт 2023 12:29
-
- 12 Темы
- 283 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Плавленый сыр
Тата Перейти к последнему сообщению
11 апр 2022 18:43
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Ингрeдиенты для изготовления сыра
Молоко, бактериальные культуры и закваски, ферменты, дополнительные бактериальные культуры и плесени, хлорид кальция, травы, специи и пр. - 279 Темы
- 5286 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Рабочая закваска из двух …
maxsmax Перейти к последнему сообщению
10 дек 2024 22:04
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Оборудование для изготовления сыра
Различные емкости и специальные ванны, термометры, рН-метры, нагреватели/охладители, ножи для нарезания сгустка, сырные ткани, формы для прессования, прессы, контрольные и регулирующие устройства и пр. - 235 Темы
- 6323 Сообщения
-
Последнее сообщение
Про мешалку - для чего нужен …
Митяй Перейти к последнему сообщению
12 июл 2024 11:36
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
-
Разрешите представиться
Скажите пару слов о себе. - 569 Темы
- 2418 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Татьяна, СПб
Flora Перейти к последнему сообщению
10 авг 2022 16:45
-
-
-
Про сыр и не только
Для тем и сообщений, не относящихся ни к одному из вышеперечисленных разделов. - 347 Темы
- 4316 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Из чего сыр в магазине?
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
25 мар 2024 23:47
-
-
-
Блюда из сыра и с сыром.
Делимся любимыми рецептами сырных блюд. - 48 Темы
- 293 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Сырные палочки
Nevozmutimi Перейти к последнему сообщению
19 апр 2020 12:44
-
-
-
Мясные продукты ферментированные и не очень.
Не сыром единым. Мясные деликатесы, колбасы и пр. это тоже вкусно! - 24 Темы
- 197 Сообщения
-
Последнее сообщение
Re: Фуэт в домашних условиях
Анчоус220 Перейти к последнему сообщению
22 ноя 2023 08:54
-
-
-
Караул, помогите срочно!
Для срочных вопросов, когда молоко уже в ванне, ничего не получается и просто все пропало.
Кто на форуме - выручайте! - 263 Темы
- 2166 Сообщения
-
Последнее сообщение
Гадание на таро
Zorro Перейти к последнему сообщению
31 мар 2026 16:55
-
-
-
Барахолка
Куплю, продам, поменяю. Блошиный рынок в общем. - 81 Темы
- 478 Сообщения
-
Последнее сообщение
Хорошая и проверенная гадалка…
Zorro Перейти к последнему сообщению
17 дек 2025 14:00
-
-
- Темы
- Сообщения
- Последнее сообщение
-
- 3 Темы
- 3 Сообщения
-
Последнее сообщение
Изменения на форуме
cheesehead Перейти к последнему сообщению
29 окт 2018 22:47
Кто сейчас на конференции
Всего 28 посетителей :: 1 зарегистрированный, 0 скрытых и 27 гостей (основано на активности пользователей за последние 5 минут)
Больше всего посетителей (3331) здесь было 12 апр 2026 10:28
Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot]
Легенда: Администраторы, Супермодераторы
Статистика
Всего сообщений: 40648 • Всего тем: 3165 • Всего пользователей: 3368 • Новый пользователь: СамНат
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Limited
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB
Designed by ST Software.
Русская поддержка phpBB